Pachnie i smakuje Zielonym Wzgórzem

   Kiedy chleb z płaskurki grzecznie wyrastał w formie w cieple dzisiejszego wieczoru, zabrałam się za Ciasteczka przekładane, ze zbioru przepisów Maud. Trochę zmieniłam recepturę – ponieważ na orzechy włoskie jest jeszcze za wcześnie, a ubiegłoroczne zapasy dawno już się skończyły, ciastka posypałam zmielonymi migdałami.

  

   Elaine i Kelly Crowford piszą w Kuchni z Zielonego Wzgórza:

 

„Maud musiała bardzo lubić te ciastka, gdyż często wspomina w zapiskach, że przygotowywała ciasteczka warstwowe na rozmaite spotkania towarzyskie, w tym na ślub Marion Webb.”

  

A oto przepis:

Pierwsza warstwa:

• ½ szklanki masła
• 1 szklanka białego cukru
• 2 ubite jajka
• ½ łyżeczki wanilii (½ laski)
• 1 ½ szklanki mąki pszennej, tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

    Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, wanilię, mąkę przesianą z solą i proszkiem do pieczenia. Wyłożyć na blachę (rozmiar ok. 23x33 cm).

  

Druga warstwa:

• 1 białko
• 1 szklanka jasnego brązowego cukru
• ½ łyżeczki wanilii (½ laski)
• ¾ szklanki siekanych orzechów włoskich (lub migdałów)

 

   Ubić pianę, dodać cukier i wanilię. Rozsmarować na pierwszej warstwie. Posypać siekanymi orzechami / migdałami.

  

   Piec przez 30 minut w 180ºC. Po wyjęciu zaznaczyć na powierzchni porcje ciastek. Po wystudzeniu pokroić. Ja piekłam przez 20 minut – wierzch już się zrumienił, ale ciasto pod bezą było wilgotne, zaznaczyłam więc porcje i jeszcze przez 15 minut piekłam z włączoną tylko dolną grzałką.

 

 

 

   Ciastka idealne! Połączenie miękkiego ciasta i chrupiącej bezy daje ciekawą strukturę. Trochę w tym przypominają ciasteczka krakowskie.

 

 

 

 

P.S. Chleb zbiesił się i w piekarniku zaszalał do tego stopnia, że wyjęcie go z formy w całości było prawie niewykonalne - teraz nie trzeba go kroić ;), ale za to jak pachnie!!!

 

 

 

• Elaine Crawford, Kelly Crawford; Kuchnia z Zielonego Wzgórza. Przepisy Lucy Maud Montgomery, Wydawnictwo Literackie, Kraków, 2007, ISBN: 978-83-08-0095-9